Le goût de pomme de terre du café arabica au Burundi

La problematique du "gout pomme de terre" (GPDT) du cafe Arabica au burundi a ete examinee sous les aspects bacteriologiques, entomologiques et technologiques. L'origine bacterienne du GPDT est confirmee. La bacterie responsable appartient a la famille des Enterobacteriaceae. L'etude de son potentiel de survie epiphyte sur feuilles de cafeier a ete abordee, ainsi que ses relations avec des insectes potentiellement vecteurs. Il est necessaire de developper une methode de detection de la bacterie plus precise afin de mieux comprendre son comportement dans l'environnement. Un essai de protection totale chronologique contre les insectes a montre qu'il existait une relation entre les degâts d'Antestiopsis orbitalis et le taux de tasses a GPDT. Cette relation n'apparait pas pour Trirhitrum coffeae. Cet essai remet en question le programme de lutte actuel contre A. orbitalis (poudrage en juillet-aout). Une lutte par pulverisation a l'epoque ou la punaise commet le plus de degâts (fevrier-mars) serait plus appropriee et pourrait permettre une reduction du taux de tasses a GPDT. L'etude du GPDT au niveau de differentes transformations unitaires permet de mieux apprehender les possibilites de diminution de la frequence des tasses a GPDT.