ZDRAVA PREHRANA V SOCIALNO VARSTVENEM ZAVODU

Zdrava in uravnotežena prehrana odlocilno vplivata na zdravstveno stanje. V magistrskem delu smo obravnavali zdravo prehrano oseb z motnjami v dusevnem razvoju v socialno varstvenem zavodu dr. Marijana Borstnarja (ZUDV). Omejili smo se na mleko in mlecne izdelke. Raziskava je potekala v treh delih. Prvi del raziskave je vseboval kvantitativno analizo podatkov, pridobljenih s pomocjo anonimnih anketnih vprasanj, ki so jih podali zaposleni. Primerjali smo odgovore zaposlenih, ki delajo na oddelku, kjer bivajo osebe mlajse od 25 let z odgovori zaposlenih, ki delajo na oddelku, kjer bivajo osebe starejse od 25 let. Vrednost p < 0,05 je dolocala statisticno pomembnost. Med oddelkoma razlicnih starostnih obdobij ni statisticno pomembnih razlik. Drugi del raziskave je bila kvalitativna analiza, ki je potekala s pomocjo polstrukturiranega intervjuja z osebami, ki sestavljajo jedilnike. V tretjem delu raziskave smo želeli ugotoviti trenutno stanje vnosa hranil, zaužitih z mlecnimi izdelki. Vnos mlecnih izdelkov smo izracunali na podlagi analize celodnevnih obrokov pet dni zapored. Celodnevni energijski vnos mlecnih izdelkov je bil tri dni v casu nasih merjenj nad 400 kcal, kar je glede na priporocila o vnosu mleka previsoko. Vnos beljakovin z mlecnimi izdelki je tretji in cetrti dan merjenj presegal priporoceno vrednost 95,42 g. Vsebnosti ogljikovih hidratov so bile vse dni nad 28,95 g, kar ni skladno s priporocili. Previsoke vrednosti vnosa hranil so se kazale predvsem ob neupostevanju normativov porcioniranja hrane ter v dnevih, ko so bili mlecni izdelki vkljuceni v tri obroke dnevno.