Pure culture formulation and procedure for the production of kefir

Recherche des levains les plus adequats : bacteries lactiques (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, L. acidophilus, S. lactis et Leuconostoc), levures (Saccharomyces cerevisiae). Mise au point d'un procede simple en deux etapes : une fermentation lactique suivie d'une fermentation par les levures