Les critiques de l'alimentation industrielle et les réponses des acteurs de l'offre

Resume L’alimentation contemporaine est largement industrialisee, tandis que l’alimentation industrielle fait l’objet de nombreuses critiques. Dans ce contexte marque par des episodes critiques a repetition, les acteurs de l’offre ont developpe des reponses a travers leurs arguments de vente et les manieres de produire qui leurs sont liees. Cet article propose une analyse de la construction de ces deux registres de la critique et de la justification, ainsi que de leur articulation sociale, qui temoigne de la co-construction du marche et de l’importance du role culinaire des industriels dans un contexte ou la confiance est mise a mal.