Evaluación de la vida útil de carne de ciervo envasada en atmósfera protectora.

El objetivo del presente trabajo consiste en determinar la vida util de carne fresca de ciervo envasada en atmosfera protectora, comparando los resultados obtenidos con la vida util propuesta por la industria de productos similares que ya se venden en el mercado, y la que recomienda su proveedor de gas para envasado.