Tiempo empleado en el faenamiento de novillos en plantas faenadoras de carne semimecanizadas

En mataderos semimecanizados de la Region Me­tropolitana de Chile se describe el tiempo ocupado en faenar un novillo. En promedio el faenamiento de un novillo dura 33,2 ± 5,6 minutos totales, de los cuales 21,9 ± 1,9 minutos son de trabajo efecti­vo y el resto es periodo inactivo. Se destaca la homogeneidad del periodo activo y la heterogenei­dad del tiempo inactivo. Se analizan las demoras producidas en las diferentes etapas del faena­miento. Palabras claves: mataderos, novillos, tiempo de faenamiento. Abstract Time and motion study of steers slaughtering was performed in semi-mechanized slaughter­houses of the Metropolitan region in Chile. Processes times of productive labours and improductive delay time are described. Productive time labours lasts 21.9 ± 1.9 minutes, improductive time lasts 11.3 ± 5.4 minutes and the entice process lasts 33.2 ± 5.6 minutes. Key words: slaughterhouses, steers, slaughtering time.