Consommation locale de produits animaux : que produire localement avec nos propres ressources végétales ?

Au sein de notre societe, des actes de consommation des produits animaux sont motives par l’origine geographique de leur production. Les produits du terroir en constituent un bon exemple et seront traites dans l’expose de Marianne Sindic. La consommation locale represente un second exemple et, a la difference du premier, s’appuie sur un espace geographique plus retreint : le produit doit etre consomme le plus pres possible de son lieu de production. Selon Merle et al. (2009 ), la proximite geographique entre le producteur et le consommateur se definit en termes de distances kilometriques et inclut les activites de production, de distribution et de consommation dans cette aire geographique. Partant de cette approche, il nous paraissait opportun de conceptualiser la consommation locale de produits animaux au sein de la Belgique en repondant finalement a la question : que produire localement avec nos propres ressources vegetales ?