Postharvest quality and shelf life of green pepper (Capsicum annuum L.) grown under open-field and greenhouse conditions

A fin de evaluar la influencia de dos sistemas de produccion en la calidad de postcosecha y vida de anaquel de dos hibridos de chile verde (Capsicum annuum L.) tipo Anaheim de nombres 'Cardon' (picosidad leve) y '118' (picosidad media), dos experimentos fueron llevados a cabo. En el primero, plantas de chile fueron cultivadas en condiciones de campo abierto y en el segundo bajo condiciones de invernadero (directamente en el suelo y sin suelo). De cada sistema se cosecharon cincuenta frutos frescos y fueron almacenados a 20 °C durante 14 dias y la perdida de peso, analisis de color como la luminosidad (L), cromaticidad (C) y tono (°Hue), pH, acidez titulable y solidos solubles totales fueron determinados cada tercer dia hasta que cada fruto individual fue considerado inaceptable para su venta. Los resultados indicaron que 'Cardon' cultivado directamente en el suelo dentro del invernadero mostro la perdida de peso mas alta (38,1%), seguido por 'Cardon' y '118'cultivados en condiciones de campo abierto (37,5 y 35%, respectivamente), presentando 'Cardon' cultivado en condiciones hidroponicas en el invernadero la perdida de peso mas baja (24,9%). La luminosidad en los frutos frescos fue mas alta en 'Cardon' cultivado hidroponicamente en el invernadero. La cromaticidad y tono del fruto comenzaron a disminuir a los cuatro dias despues de la cosecha (DDC), cambiando de color de un tono verde hasta un color rojo a los 14 DDC. ElpH cambio de 4,62 a 5,91, mientras la acidez titulable cambio de 0,14 a 0,37% y los solidos solubles totales aumentaron de 3,4 a 10 °Brix. Chiles verdes frescos cultivados hidroponicamente bajo condiciones de invernadero presentaron una mejor calidad y vida de anaquel (10 DDC), mientras que aquellos cosechados en condiciones de campo abierto mostraron un limite de mercado de 5 DDC.