Incidencia del consumo de edulcorantes no calóricos (Aspartame y Acesulfame Potásico) en la población de la ciudad de Ambato

Se determino la incidencia del consumo de edulcorantes no caloricos (aspartame y acesulfame potasico) en la poblacion del canton Ambato, mediante la aplicacion de encuestas, las mismas que se hicieron via on-line, a traves del Software Google Forms, debido a la emergencia sanitaria del COVID-19. Se valido el instrumento, utilizando el metodo de Alfa de Cronbach, asi como tambien definir el tamano de la muestra, mediante calculos estadisticos. En los resultados obtenidos, se evidencio el desconocimiento de gran parte de la poblacion, acerca de los aditivos alimentarios en general, asi como tambien de los edulcorantes no caloricos (aspartame y acesulfame potasico). Las cifras obtenidas, mostraron que existe un incremento del consumo de productos que contiene edulcorantes no caloricos. Varias investigaciones mencionan las posibles afecciones en la salud de las personas que consumen estos aditivos, dichas investigaciones han sido desarrolladas tanto en animales como en humanos. Estos edulcorantes son comercializados y consumidos por toda la poblacion, bajo el respaldo de la Administracion de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Comite Mixto FAO/OMS de Expertos de Aditivos Alimentarios (JECFA). Son varios los grupos de alimentos que poseen en su composicion aspartame y acesulfame potasico, la mayoria de los consumidores no conocen lo que contiene cada producto, por ello algunos pueden superar la ingesta diaria admisible de cada edulcorante, este exceso puede generar problemas posteriores.