Extracción de glucósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana bertoni por métodos de fluidos supercríticos.

espanolObjetivo. Evaluar el metodo de extraccion con dioxido de carbono supercritico con y sin la adicion de cosolvente al sistema (mezcla agua:etanol); para la obtencion de los glicosidos mayoritarios a partir de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni.Metodos. Para la extraccion supercritica se utilizo un equipo modelo SFT-150 SFE/SFR con CO2 como fluido. Las variables estudiadas fueron la temperatura, presion, el tiempo de extraccion y la presencia o ausencia del cosolvente (mezcla agua-etanol en una concentracion 70:30 v/v), incorporado en diferentes proporciones para determinar el efecto sobre el rendimiento. La cantidad de glucosidos edulcorantes se analizaron por Cromatografia Liquida de Alta Resolucion (HPLC).Resultados. La presion fue el factor que favorecio la extraccion, la cual fue selectiva en la obtencion del Rebaudiosido A con rendimientos no mayores que 2%. La inclusion del cosolvente consiguio un aumento en el rendimiento hasta valores de 2.9 %.Conclusion. El CO2 supercritico de manera individual y mezclado con etanol-agua como cosolvente no fue eficiente para extraer los esteviosidos edulcorantes de Stevia rebaudiana. EnglishAim. The aim was to evaluate the supercritical carbon dioxide extraction method with and without the addition of co-solvent to the system (mixture water: ethanol) to obtain the glycosides from leaves of Stevia rebaudiana Bertoni.Methods. A SFT-150 SFE / SFR model with CO2 as a fluid was used for the supercritical extraction. The variables studied were temperature, pressure, extraction time and the presence or absence of the co- solvent (water-ethanol mixture in a concentration of 70:30 v/v), incorporated in different proportions to determine the effect on yield. The amount of glycoside sweeteners was analyzed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC).Results. The pressure was the factor that favored the extraction, which was selective in obtaining Rebaudioside A with yields no greater than 2%. The inclusion of the co-solvent achieved an increase in yield to values of 2.9%Conclusion. Supercritical CO2 individually and mixed with ethanol-water as a co-solvent was not efficient to extract Stevia rebaudiana stevioside sweeteners