３−ヒドロキシ−４−アミノメチルピリジン誘導体およびそれらを含有するメイラード反応阻害剤

(57)【要約】 【課題】 ３−ヒドロキシ−４−アミノメチルピリジン 誘導体又はその塩、及びぞれらを有効成分として含有す るメイラード反応阻害剤を提供する。 【解決手段】メイラード反応阻害活性を有しており、糖 尿病性合併症や老化によって引き起こされる疾患等の予 防剤又は治療剤、化粧品、食品として有用な、 【化１】 （式中のＲ １ 〜Ｒ ３ はＨ、アルキル基、Ａはアルキレン 基、Ｂはアルキレン基、アルケニレン基、アルキニレン 基、ＲはＨ、水酸基、アルコキシ基、置換基としてハロ ゲン、水酸基、アルキル基、アルコキシ基、カルボキシ ル基、アルコキシカルボニル基、シアノ基、アシルアミ ド基等を有していてもよいアリール基、シクロアルキル 基、ヘテロ環基等、またはＢとＲで置換基として水酸 基、アルコキシ基を有していてもよいアリール基、Ｙは 酸素原子、硫黄原子）で表される３−ヒドロキシ−４− アミノメチルピリジン誘導体又はその塩。