Improving the biotechnological quality of white wines from Rias Baixas PDO

Memoria presentada por Marta Juega Rivera para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. Trabajo realizado en el Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion (CIAL) (CSIC-­‐UAM) que cumple las condiciones exigidas para optar al grado de Doctor por la Universidad Autonoma de Madrid.-- This last part of the current thesis, our laboratory and CRA patented the use of both P. damnosus strains (C5, C8) for the MLF of Albarino and Caino white wines.