OLIVE OIL ADULTERATION SENSING BY FTIR AND RAMAN SPECTROSCOPY

L'adulterazione di olio extra vergine di oliva con oli meno costosi e un grave problema nel mercato dell'olio d'oliva. Nel presente lavoro, esperimenti di determinazione del contenuto di oli vegetali a basso costo in olio extra vergine di oliva (EVOO) sono stati eseguiti con tecniche di spettroscopia FTIR e spettroscopia Raman. A tal fine, un insieme di campioni di oli puri e di miscele di oli extra vergine e oli vegetali diversi e stato utilizzato come materiale sperimentale nello studio riportato. E' stato inoltre studiato con spettroscopia FTIR il processo di invecchiamento dell'olio EVO. Gli spettri di riferimento sono stati raccolti nei laboratori ENEA e CNR. E' stato effettuato un trattamento dei risultati spettroscopici per permettere un confronto agevole e veloce dei campioni. La classificazione delle differenti miscele e stata basata sul rapporto di intensita tra bande selezionate.