L'agriculture de la Haute-Saône. L'agriculture haut-saônoise, d'hier à aujourd'hui

L'encyclopedie du XIXe siecle precise en evoquant la Haute-Saone : son sol produit tout ce qui est necessaire aux besoins de la vie, des cereales en abondance et des vins assez estimes , on y rencontre des boeufs et des chevaux excellents . Au fil du temps, les productions agricoles du departement ont evolue. Si certaines cultures ont disparu ou ne demeurent que sous forme de niches, les cereales ont conserve leur importance. L'elevage est egalement toujours present. La specification bovins lait reste l'orientation economique principale des exploitations de Haute-Saone malgre une baisse importante du nombre d'elevages laitiers.