Eltérő genotípusú juhok kolosztrumának és tejének összetétele

Vizsgaltuk 104 magyar fesűs merino (MFM), 20 awassi, 14 langhe, 22 szarda, 16 cigaja, 11 cikta, 12 fekete racka, 8 feher racka, 4 karakill, 3 kent es 1 vadjuh kolosztrumanak, atmeneti tejenek es tejenek szarazanyag-, osszesfeherje-, valodi feherje-, savofeherje, valodi savofeherje-, immunglobulin-G, kazein es NPN tartalmat, hamu- es mikro-, ill. makroelem tartalmat, aminosavtartalmat valamint a feherje aminosav-osszetetelet valamint biologiai erteket a laktacio 40. napjaig. A fajtak kozott kulonbsegeket es azonossagokat allapitottunk meg, valamint hasonlitottuk a juhtej osszetetelet a kecskeehez es a tehenehez. Azt talaltuk, hogy az ikreket ellett juhok elsőfejesű kolosztruma szignifikansan tobb szarazanyagot, osszesfeherjet, savofeherjet, valodi feherjet, valodi savofeherjet es IgG-t tartalmaz mint az egyet elletteke. Az ikreket ellett anyak kolosztrumanak biologiai erteke is nagyobb az egyet ellettekenel. A kazein- es az NPN, valamint a makro- es mikroelem tartalomban nem talaltunk szignifikans kulonbseget. A felsorolt elteresek csak az elsőfejesű kolosztrumban mutathatok ki, ugyanis az ikreket es egyet ellett juhok kolosztrumanak osszetetele 24, illetve 48 oraval az elles utan -minden altalunk vizsgalt tulajdonsag tekinteteben- azonos volt. Vizsgalataink szerint a magyar fesűsmerino, az awassi, a langhe, a fekete- es a feher racka tejfeherjejet nagyobb aranyban alkotja a kazein es kisebb aranyban a savofeherje, mint a szardaet, a cigajaet es a ciktaet. Ennek megfelelően ezen előbbi fajtak teje alkalmasabb a sajtkeszitesre, az utobbiake pedig -a nagyobb biologiai ertekű savofeherje arany miatt- folyekony tejtermekkent tortenő feldolgozasra. Mereseink szerint a juhtej feherje biologiai erteke gyakorlatilag megegyezik a tehentejevel es mindkettő kisebb a kecsketejenel.