식용 갈색거저리 유충에서 분리한 키틴으로부터 Serratia marcescens PRNK-1에 의한 N-아세틸글루코사민의 생산

S. marcescens PRNK-1로부터 얻어진 키틴분해 조효소와 식용 갈색거저리 유충으로부터 얻어진 콜로이달 키틴의 산업적 활용에 대하여 연구하였다. 식용 갈색거저리로부터 얻어진 키틴의 형태는 게 껍질에서 확인된 α-form 형태임을 X-ray 회절분석법과 FT-IR 분석법을 통하여 확인하였다. 게 껍질과 식용갈색거저리를 이용하여 제조한 콜로이달 키틴을 기질로 하여 S. marcescens PRNK-1로부터 얻어진 키틴분해 조효소와 반응한 결과 식용 갈색거저리 키틴에서 더 높은 함량의 N-아세틸글루코사민을 생성함을 확인하였다. 식용 갈색거저리 유충으로부터 얻어진 콜로이달 키틴이 S. marcescens PRNK-1로부터 얻어진 키틴분해 조효소와 반응하여 N-아세틸글루코사민 생산을 확인함으로써 산업적으로 응용 가능성이 매우 높을 것으로 기대된다.