Zur Isolierung und Identifizierung von Peptiden aus dem peptischen Hydrolysat des Weizengliadins Ein Beitrag zur Aufklärung der Primärstruktur des Weizengliadins

1. Die aus Gliadinhydrolysat isolierten Peptide PE I, PE II und PE III sind papierelektrophoretisch untersucht worden. DNP- und PTC-Derivate der Peptide wurden dargestellt und d\:unnschichtchromatographisch gepr\:uft. Damit konnten ihre Einheitlichkeit und gleichzeitig ihr Peptidcharakter sichergestellt werden. 2. Zur Erforschung der Prim\:arstruktur von PE I, PE II und PE III wurden Aminos\:aurezusammensetzung und terminale Aminos\:auren bestimmt. 3. Das Molekulargewicht der isolierten Peptide ist durch Gelfiltration ermittelt worden. 4. Das Auftreten freier Aminosauren im peptischen Hydrolysat des Weizengliadins konnte nachgewiesen werden. 5. Erg\:anzend und zum Vergleich worden die C-terminalen Aminos\:auren des Weizengliadins bestimmt.