LE SQUELETTE DES POISSONS TÉLÉOSTÉENS : STRUCTURE, DÉVELOPPEMENT, PHYSIOLOGIE, PATHOLOGIE

Suite aux travaux des histologistes du XIX e siecle, il apparait rapidement que, chez les Teleosteens, il existe deux grands groupes de poissons : ceux qui possedent un os avec des osteocytes (les taxons de la base de la classification des Teleosteens) et ceux qui en sont depourvus, essentiellement chez les Acanthomorphes (Thons exceptes), soit plus de la moitie des especes actuelles de poissons osseux. Les premiers sont des especes a os cellulaire; les seconds sont des especes dites a os acellulaire ou « anosteocytaire ». D'une facon generale, les constituants de base des tissus osseux des Teleosteens et, plus largement des Osteichthyens, sont les memes que ceux qui ont ete decrits chez les Mammiferes, mais leur association montre une grande variete de types osseux. Les travaux des trois a quatre dernieres decennies ont montre que les differences structurales observees dans l'ensemble des taxons de Teleosteens (exceptee l'absence des osteocytes) relevent, avant tout, de facteurs du milieu exterieur, notamment des facteurs saisonniers, mais egalement de l'activite metabolique. Aujourd'hui, on peut donc definir une veritable typologie des tissus osseux, en etroite liaison avec leur signification histo-physiologique. Si la structure de l'os est assez bien connue, meme si un grand nombre des especes de Teleosteens actuellement repertoriees (environ 30 000; donnees Fishbase) ont echappe a la sagacite des chercheurs, la physiologie de l'os des poissons reste un domaine peu exploite. Au cours de la premiere moitie du XX e siecle, l'os des Teleosteens etait considere comme un ensemble physiologiquement plus ou moins inerte; la presence d'osteoclastes etait meme contestee. Des travaux recents de quantification de certains parametres histologiques osseux, incluant la composante minerale, menes essentiellement chez les Salmonidae et les Anguillidae (deux familles de migrateurs), montrent clairement que l'os des Teleosteens est un tissu vivant assumant differentes fonctions physiologiques, en plus de son role de soutien de l'organisme. Beaucoup reste a faire, cependant, pour sortir de ces deux modeles (tous deux a os cellulaire) et tout particulierement sur les especes a os acellulaire comme le bar, la dorade ou le turbot, especes d'interet aquacole. Ces nouvelles approches sont a meme de mieux expliquer certaines anomalies du developpement qui conduisent a des malformations du squelette soit chez des animaux du milieu naturel (caracteristiques hydrologiques, problemes d'ecotoxicologie...), soit sur des animaux d'elevage (teratogenese, carences alimentaires, pathologies bacteriennes...). Il est donc necessaire de sortir du seul travail descriptif (meme s'il est riche et stimulant) au profit d'approches quantitatives et genetiques pour obtenir un support de donnees a vocation explicative pour une meilleure comprehension de la biologie du squelette des Teleosteens et adapter au mieux les methodes zootechniques a une conduite optimum des elevages aquacoles, dans le respect du bien-etre des animaux.