Exposición a polvo de harina de trigo en panaderías de la Región Metropolitana

Se conoce que la harina de trigo es un sensibilizador en seres humanos. Los panaderos expuestos a polvo de harina pueden desarrollar rinitis y asma ocupacional. En Chile actualmente no existe un limite permisible para la exposicion ocupacional a polvo de harina. Con el objetivo de proponer un limite, fueron evaluadas 9 panaderias de 6 comunas de Santiago de Chile, de las cuales 6 fueron semi-industriales y 3 pequenas. Un total de veintiocho muestras personales de aire fueron obtenidas segun metodo estandar de muestreo y analizadas en el Instituto de Salud Publica de Chile. No se encontraron diferencias significativas (p = 0,2915, prueba de Kruskall-Wallis) en la concentracion de particulas de harina en el ambiente de trabajo semi-industrial (media geometrica: MG = 0,88 mg/m3, desviacion geometrica: DEG = 2,68) y en el de panaderias pequenas (MG = 1,39 mg/m3, DEG = 2,31). En base a las observaciones realizadas se recomienda establecer un limite permisible de exposicion para polvo de harina de trigo.