DETERMINACIÓN DE INDICADORES DE CALIDAD EN 11 GENOTIPOS DE LA ESPECIE Phaseolus vulgaris, L

El estudio de la calidad en el grano de frijol permite brindar una mayor informacion tanto a productores como a consumidores. La calidad en el grano de frijol esta basada en la determinacion de sus caracteristicas quimicas, fisicas y culinarias. La presente investigacion tuvo como objetivo la caracterizacion de un grupo de 11 genotipos de frijol de la especie Phaseolus vulgaris L, teniendo en cuenta sus caracteristicas fisicas, referidas al peso y volumen de 100 granos, los porcentajes de humedad y testa. Asimismo, se evaluaron las caracteristicas culinarias, representadas por la capacidad de absorcion de agua y el tiempo de coccion. Para el desarrollo de los analisis y procesamiento de datos, se emplearon las normas adecuadas en cada caso y se utilizo el paquete estadistico Statgraphics. Los resultados mostraron que las mejores variedades de grano rojo, atendiendo a una reduccion del tiempo de coccion, fueron Lagrimas rojas, Hatuey 24 y Wacute; atendiendo al mismo criterio, las correspondientes a los granos de color negro fueron Tazumal, P 2170 y P 456.