Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina.

2016 
Dentre as possibilidades de elaboracao de produtos e de agregacao de valor a carne ovina, podemos destacar o desenvolvimento da copa. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de gordura total e de umidade de copas ovinas desenvolvidas a partir da carne de animais de diferentes categorias (idade), diferentes formulacoes e de tempo de processamento.
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