Thierry Six

Unité Matériaux et Transformations

Author Statistics

Papers

Citation

H-Index

i-10 index

Research Trends

Author Order

Document Type

Co-Authors

Guillaume Delaplace

Unité Matériaux et Transformations

Christophe André

Organisation de Coopération et de Développement Economiques

Maude Jimenez

Unité Matériaux et Transformations

Séverine Bellayer

Unité Matériaux et Transformations

Romain Jeantet

Laboratoire Science & technologie du Lait & de l'œuf

Sawsen Zouaghi

Université de Lille

Thomas Croguennec

Laboratoire Science & technologie du Lait & de l'œuf

Laurent Bouvier

Université de Lille

Gilles Ronse

Centre National de la Recherche Scientifique

Marwa Khaldi

Unité Matériaux et Transformations

Cooperative Institutions

Centre National de la Recherche Scientifique

Université de Lille

Unité Matériaux et Transformations

École Centrale de Lille

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

École Nationale Supérieure de Chimie de Lille

Institut National de la Recherche Agronomique

Institut d'électronique de microélectronique et de nanotechnologie

Université Polytechnique Hauts-de-France

Université Lille Nord de France

Author Statistics

Papers

Citation

H-Index

i-10 index

Research Field

Granulomorphometry: A suitable tool for identifying hydrophobic and disulfide bonds in β-lactoglobulin aggregates. Application to the study of β-lactoglobulin aggregation mechanism between 70 and 95°C

Journal of Dairy Science (2012)

Jérémy Petit Anna-Lena Herbig A. Moreau J.F. Le Page Thierry Six

Hydrophobic effect

Denaturation (fissile materials)

10.3168/jds.2011-4146

Cite

Citations (12)

Corrigendum to “Denaturation Kinetics of Whey Protein Isolate Solutions and Fouling Mass Distribution in a Plate Heat Exchanger”

International Journal of Chemical Engineering (2016)

Marwa Khaldi Gilles Ronse Christophe André Pascal Blanpain-Avet Laurent Bouvier

a Plate Heat Exchanger" [1], the authors found 2 errors:

Denaturation (fissile materials)

10.1155/2016/4924250

Cite

Citations (2)

Antifouling silane-based coatings by plasma-assisted deposition for dairy products processing

Sawsen Zouaghi Thierry Six Séverine Bellayer Christophe André Guillaume Delaplace

Biofouling

Deposition

Plasma Processing

Source

Cite

Citations (0)

β-lactoglobulin denaturation, aggregation, and fouling in a plate heat exchanger: Pilot-scale experiments and dimensional analysis

Chemical Engineering Science (2013)

Jérémy Petit Thierry Six Anne Moreau Gilles Ronse Guillaume Delaplace

Denaturation (fissile materials)

Dimensionless quantity

10.1016/j.ces.2013.06.045

Cite

Citations (53)

Calcium Chelation by Phosphate Ions and Its Influence on Fouling Mechanisms of Whey Protein Solutions in a Plate Heat Exchanger

Foods (2021)

Luisa A Scudeller Pascal Blanpain-Avet Thierry Six Séverine Bellayer Maude Jimenez

Fouling of plate heat exchangers (PHEs) is a recurring problem when pasteurizing whey protein solutions. As Ca2+ is involved in denaturation/aggregation mechanisms of whey proteins, the use of calcium chelators seems to be a way to reduce the fouling of PHEs. Unfortunately, in depth studies investigating the changes of the whey protein fouling mechanism in the presence of calcium chelators are scarce. To improve our knowledge, reconstituted whey protein isolate (WPI) solutions were prepared with increasing amounts of phosphate, expressed in phosphorus (P). The fouling experiments were performed on a pilot-scale PHE, while monitoring the evolution of the pressure drop and heat transfer coefficient. The final deposit mass distribution and structure of the fouling layers were investigated, as well as the whey protein denaturation kinetics. Results suggest the existence of two different fouling mechanisms taking place, depending on the added P concentration in WPI solutions. For added P concentrations lower or equal to 20 mg/L, a spongy fouling layer consists of unfolded protein strands bound by available Ca2+. When the added P concentration is higher than 20 mg/L, a heterogeneously distributed fouling layer formed of calcium phosphate clusters covered by proteins in an arborescence structure is observed.

Denaturation (fissile materials)

Whey protein isolate

10.3390/foods10020259

Cite

Citations (12)

Etude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leurs aptitudes à l'encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur à plaques

Marwa Khaldi Pascal Blanpain Avet Christophe André Gilles Ronse Laurent Bouvier

Ce travail de these est une contribution a la comprehension de l’encrassement des echangeurs de chaleur a plaques (ECP) lors du traitement thermique de solutions de proteines du lactoserum. Ce travail vise principalement a etablir les liens existants entre la composition des differentes solutions de lactoserum (teneurs en β-lactoglobuline (β-lg) et en calcium), leurs comportements en denaturation et leurs aptitudes a encrasser les surfaces chaudes de l’ECP. Cette etude a montre l’influence de la teneur en calcium et du ratio molaire calcium/proteine sur les mecanismes de denaturation thermique de la β-lg, les distributions des masses de depot proteique, la dynamique de formation de depot et la structure des premieres couches de depot en surface. Par ailleurs, la determination des constantes cinetiques de denaturation chaude de la β-lg et la connaissance de l’histoire thermique du produit ont permis de simuler les profils de concentrations des differentes especes de β-lg (native, depliee et agregee) le long de l’ECP et d’etudier la correlation entre la masse de depot sec et les quantites de β-lg denaturees dans l’ECP. Ainsi, cette simulation a pu mettre en evidence le faible role des agregats dans les mecanismes d’encrassement et a la fois l’influence de l’espece depliee et de la teneur en calcium dans la distribution du depot proteique. Enfin, une correlation originale entre la distribution de la masse de depot sec dans chaque canal de l’ECP et les parametres cinetiques de denaturation a ete etablie pour chaque solution proteique modele etudiee, montrant ainsi l’imperieuse necessite des approches de genie de la reaction chimique pour predire l’encrassement proteique.

Source

Cite

Citations (1)

Role of calcium and casein micelle on the thermal denaturation of whey protein solutions and fouling mechanisms

Guillaume Delaplace Weiji Liu Marwan Abdallah Luiza Azevedo-Scudeller Amandine Descamps

Denaturation (fissile materials)

Source

Cite

Citations (0)

Influence of Calcium/ Β-Lg Molar Ratio on Plate Heat Exchanger Fouling for Various Whey Protein Solutions

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2017)

Guillaume Delaplace Marwa Khaldi Laurent Bouvier Christophe André J. Petit