Magali Leonel

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Author Statistics

Papers

Citation

H-Index

i-10 index

Research Trends

Author Order

Document Type

Co-Authors

Martha Maria Mischan

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Sarita Leonel

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Thaís Paes Rodrigues dos Santos

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

ÉL

Émerson Loli Garcia

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Marney Pascoli Cereda

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Célia Maria Landi Franco

University of California, Santa Cruz

Adalton Mazetti Fernandes

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Jackson Mirellys Azevêdo Souza

Universidade Federal de Viçosa

Silene Bruder Silveira Sarmento

Universidade de São Paulo

Hebert Teixeira Cândido

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Cooperative Institutions

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

150

Universidade de São Paulo

Brazilian Agricultural Research Corporation

Universidade Estadual do Maranhão

Methodist University of Piracicaba

National Council for Scientific and Technological Development

Fiat Chrysler Automobiles (Germany)

BorgWarner (Brazil)

Access to Wholistic and Productive Living Institute

Universidade Federal de Santa Catarina

Author Statistics

Papers

Citation

H-Index

i-10 index

Research Field

EFEITO DAS CONDIÇÕES DE ESTRUSÃO SOBRE A COR DE MISTURAS INSTANTÂNEAS DE FARINHA DE SOJA, FARELO E FÉCULA DE MANDIOCA

Revista Raízes e Amidos Tropicais (2009)

Fernanda Rossi Moretti Trombini Magali Leonel Martha Maria Mischan

O objetivo desse trabalho foi avaliar a cor das misturas instantâneas obtidas pelo processode extrusao tendo como variaveis independentes a temperatura, rotacao da rosca e a composicaodas misturas. O processo de extrusao foi realizado em extrusor INBRA-RX seguindo o delineamentocentral composto rotacional para quatro fatores, totalizando 30 tratamentos. As misturas antes e aposa extrusao foram avaliadas em para os parâmetros de cor (L*, a* e b*) em colorimetro. Os resultadosobtidos mostraram que a luminosidade dos produtos variou de 64,11 a 75,25, o croma a 3,54 a 5,45 eo croma b de 20,43 a 26,45, mostrando ter ocorrido escurecimento independente do tratamentoutilizado. Farinhas instantâneas mais claras sao obtidas nas condicoes de menor porcentagem defarelo de mandioca, em temperaturas intermediarias, rotacao baixa e baixa porcentagem de farinhade soja.

Instant

Source

Cite

Citations (0)

Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends

Scientia Agricola (2011)

Magali Leonel Luciana Bronzi de Souza Martha Maria Mischan

Instant mixtures are easy to prepare and frequently present functional appeals. A quality parameter for instant mixtures is their rheological behavior. This study aimed at evaluating the effects of extrusion parameters on the pasting properties of cassava (Manihot esculenta L.) starch and dehydrated orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) pulp mixtures. The variable parameters were moisture of mixtures (12.5 to 19%), barrel temperature (40 to 90ºC) and screw rotation (170 to 266 rpm). The extruded mixtures did not show gelatinization enthalpy. Moisture had the greatest effect on paste properties. The initial pasting viscosity (before heating) of RVA (Rapid visco analyzer) is the most relevant parameter to instant mixtures. The highest cold viscosity values were obtained when mixtures were extruded under high moisture and high screw speed. High moisture (19.5%), intermediate temperature (65ºC) and screw speed (218 rpm) led to extruded mixtures production with low component degradation.

10.1590/s0103-90162011000300011

Cite

Citations (9)

Quality assessment of added of cassava maltodextrin and bagasse ice cream during storage.

ENERGIA NA AGRICULTURA (2019)

Daiana de Souza Fernandes P. V. dos Santos Magali Leonel

Maltodextrin

Ice cream

Bagasse

Quality Assessment

Source

Cite

Citations (0)

Melhoria do rendimento de hidrosile enzimatica para producao de etanol a partir de farelo de mandioca

Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology (1999)

Magali Leonel Marney Pascoli Cereda

Source

Cite

Citations (0)

Produção da banana-nanica no município de Botucatu, estado de São Paulo: importância socioeconômica e aspectos tecnológicos.

Deleted Journal (2022)

Hebert Teixeira Cândido Jaime Duarte Filho Júlio César Thoaldo Romeiro Magali Leonel

Brazil is a major producer of bananas and knowing the fruit's production chain is essential to improve production efficiency. This study aimed to characterize the main actors and technical aspects of banana farming in the municipality of Botucatu, SP. The information was obtained by sampling in farmlands. In the municipality, cultivation takes place on small farms, with the family as the main responsible for production and management. Fertilizers and pesticides are obtained mainly outside the property. The crop occupies an average of 32% of the total area of the properties. There is no processing of the fruits. Irrigation (little used) and bagging of bunches (not used) are the most deficient cultural treatments. Average productivity is higher than the national average. The local market is the main destination for production. Production and revenue are regular or good throughout the year for more than half of the farmers.

10.56468/1983-7747.erea0920.2022

Cite

Citations (0)

Agronomic performance of Banana ‘FHIA 18’ in response to phosphate fertilization

Agronomy Journal (2020)

Sarita Leonel Ana Carolina Batista Bolfarini Jackson Mirellys Azevêdo Souza Magali Leonel Rafael Bibiano Ferreira

Abstract Phosphorus (P) use efficiency can be improved for banana ( Musa ssp.) crops. The recommended phosphate fertilization rates can be reduced, depending on the cultivated genotype. The goal of this study was to identify the most appropriate P fertilizer recommendation for the banana cultivar FHIA 18. The rates of P applied in three production cycles were as follows: 0 (without fertilization), 20, 30, 40, 50, and 60 kg ha −1 of P 2 O 5 yr −1 . The cultivar FHIA 18 requires an application of 55% of the recommended P fertilization (22 kg ha −1 P 2 O 5 ) in the second and third cultivation cycles to reach maximum growth because of the increased pseudostem diameter. The results showed an increase in available soil P with increasing levels of phosphate fertilizers. Furthermore, the maximum P content in diagnostic leaves was obtained with 90% of the recommended phosphate fertilization rate (36 kg ha −1 of P 2 O 5 yr −1 ). Yield increased with increasing P 2 O 5 levels, reaching a maximum value (62.93 kg −1 plant −1 yr −1 ) with a lower P 2 O 5 level than that recommended for other banana cultivars in the state of São Paulo, Brazil. Thus, the cultivar FHIA 18 requires 26 kg ha −1 of P 2 O 5 to reach its maximum yield.

Phosphate fertilizer

10.1002/agj2.20166

Cite

Citations (5)

ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO ADICIONADO COM FARINHA DE BANANA VERDE: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E SENSORIAIS

Revista Raízes e Amidos Tropicais (2015)

Daiana de Souza Fernandes Marília Sbragia Del Camila Sorroche Magali Leonel Sarita Leonel

Considerados como importantes constituintes de alimentos funcionais, as fibras alimentares ajudam a melhorar as atividades vitais e o bom desempenho do trato gastrointestinal. O pão de queijo, produto tradicional brasileiro, possui grande aceitação, e tem se tornado cada dia mais frequente na alimentação dos brasileiros, pois apresenta vantagens de incluir ingredientes de fácil aquisição em sua formulação, além de ser uma opção para pessoas com doença celíaca. A farinha de banana verde (FBV) apresenta-se como um ingrediente funcional capaz de enriquecer os alimentos devido ao seu teor de amido e minerais. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da introdução de farinha de banana verde em substituição ao amido de mandioca (polvilho azedo) em pão de queijo. Foram realizadas análises físicas (volume específico, índice de expansão, densidade, espessura da crosta, textura e cor) e sensoriais (escala hedônica e intenção de compra). O estudo mostrou que a utilização de farinha de banana verde na fabricação de pão de queijo foi viável.

10.17766/1808-981x.2015v11n1p56-65

Cite

Citations (4)

Banana fruits with high content of resistant starch: Effect of genotypes and phosphorus fertilization

International Journal of Biological Macromolecules (2019)

Magali Leonel Ana Carolina Batista Bolfarini Marlon Jocimar Rodrigues da Silva Jackson Mirellys Azevêdo Souza Sarita Leonel

10.1016/j.ijbiomac.2019.10.217

Cite

Citations (23)

Amido resistente em farinhas de banana verde

Alimentos e Nutrição (2009)

Dayana Portes Ramos Magali Leonel Sarita Leonel

Este trabalho teve por objetivo avaliar o teor de amido resistente (AR) em farinhas de banana verde produzidas a partir de treze genotipos de bananeira. Para a producao da farinha foram separadas a 1a, 3a e 5a pencas de cada genotipo, na qual cada penca correspondeu a uma repeticao. Os frutos de cada penca no estadio 1 (casca completamente verde) de maturacao foram descascados manualmente, cortados em fatias circulares de 0,5 cm e desidratados em estufa com circulacao de ar a 40oC por 48 horas, sendo em seguida moidos. A analise de AR consistiu em um processo enzimatico, calculando-se o conteudo final pela concentracao de glicose liberada. Os resultados foram submetidos a analise estatistica e mostraram diferencas significativas para o teor de AR nas farinhas obtidas dos genotipos de bananeira, sendo que a farinha com maior teor de AR foi a produzida a partir do cultivar ‘Nam’ (40,25%) e a menor pelo hibrido ‘Fhia 01’ (10,01%). Pode-se concluir que o conteudo de AR varia em relacao ao genotipo utilizado para a confeccao da farinha e que a banana pode ser uma boa opcao de estudo de alimento funcional.

Source

Cite

Citations (50)

EFEITO DE PARAMETROS DE EXTRUSAO SOBRE AS PROPRIEDADES FISICAS DE EXTRUSADOS DE BANANA E MANDIOCA

Publicatio UEPG - Ciencias Exatas e da Terra Agrarias e Engenharias (2008)

Magali Leonel Martha Maria Mischan Jaime Duarte Filho Sarita Leonel

Neste trabalho, foi avaliado o efeito de parâmetros operacionais de extrusão sobre o índice de expansão, de volume específi co, de absorção de água e de solubilidade em água, de produtos expandidos de banana e de mandioca.O delineamento central composto rotacional foi utilizado para avaliar o efeito dos parâmetros do processo sobre as características dos produtos.Foram avaliados três níveis de temperatura de extrusão (90ºC, 110ºC e 130ºC), porcentagem de farinha de banana na mistura (30%, 50% e 70%) e umidade (13%, 15% e 17%).Os resultados obtidos mostraram efeito signifi cativo da umidade sobre as propriedades físicas dos extrusados, sendo que a porcentagem de farinha de banana afetou o volume

10.5212/publ.exatas.v.14i1.051058

Cite

Citations (1)