Matheus Campos Castro

Universidade Estadual de Maringá

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Eloize Silva Alves

Universidade Estadual de Maringá

Oscar Oliveira Santos

Universidade Estadual de Maringá

Bruno Henrique Figueiredo Saqueti

Universidade Estadual de Maringá

Jesuí Vergílio Visentainer

Universidade Estadual de Maringá

Patrícia Magalhães de Souza

Universidade Estadual de Maringá

Grasiele Scaramal Madrona

Universidade Estadual de Maringá

Isadora Boaventura Ponhozi

Universidade Estadual de Maringá

Victor Hugo Maldonado da Cruz

Universidade Estadual de Maringá

Roberta da Silveira

Universidade Estadual de Maringá

Jeane Eliete Laguila Visentainer

Universidade Estadual de Maringá

Cooperative Institutions

Universidade Estadual de Maringá

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Hospital de Câncer de Barretos

Universidade Federal Fluminense

Instituto de Tecnologia de Alimentos

University of Lisbon

Industria de Alimentos Zenú S.A.S. (Colombia)

Hospital Universitário Antônio Pedro

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

European Union of Medical Specialists

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Research Field

Wernicke-Korsakoff Syndrome And Catatonia: A Case Report (2378)

Neurology (2020)

Caroline Bittar Braune Osvaldo J. M. Nascimento Gabriel R. de Freitas Marcia Cristina Antu Ribas Thiago Rodrigues

Catatonia

10.1212/wnl.94.15_supplement.2378

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Optimizing extrusion processes and understanding conformational changes in itraconazole amorphous solid dispersions using in-line UV–Vis spectroscopy and QbD principles

International Journal of Pharmaceutics X (2024)

Hetvi Triboandas Mariana Bezerra Juan Almeida Matheus Campos Castro Bianca Aloise Maneira Corrêa Santos

Ultraviolet visible spectroscopy

10.1016/j.ijpx.2024.100308

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Shelf Life of Bioactive Compounds from Acerola Pulp (Malpighia spp.) through Freeze-Drying and Microencapsulation

Journal of the Brazilian Chemical Society (2021)

Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Eloize Silva Alves Matheus Campos Castro Patrícia dos Santos Nayane Sinosaki

Acerola is a tropical fruit with a large industrial and commercial appeal due to its organoleptic qualities and bioactive compound-rich nature. Thus, as bioactive compounds (BC) stability is of great interest in the food industry, assessment of preserving techniques to prolong shelf life has become imperative. Hence, the purpose of this study was to evaluate how storage affects BC conservation in microencapsulated and lyophilized acerola pulps over 180 days. For this matter, antioxidant tests, physical-chemical analyzes, and vitamin C analysis by mass spectrometry were performed. Results indicated that microencapsulation better preserved the antioxidants in acerola pulp compared to the other preservation technologies employed. This is due to the greater BC concentration in the microencapsulated, as well as the pH reduction. Furthermore, over 180 days, microencapsulation better preserved the target compounds in acerola pulp compared to lyophilization, as evidenced by the superior content of BC in the former treatment, making it an appealing option for the food sector.

Organoleptic

10.21577/0103-5053.20210096

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Metallic species in yerba-mate and their infusions: Interrelationship of its distribution with phenolic compounds and melanoidins

Seven Editora eBooks (2023)

Mariana Silva Leoncio Victor Hugo Maldonado da Cruz Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Matheus Campos Castro Amanda Maisa Silva

Yerba mate (Ilex paraguariensisis), also known as mate, is a plant traditionally cultivated and consumed in different South America countries, where its green or roasted, dry leaves are usually employed to prepare chimarrão or mate tea, respectively. Mate presents a very complex chemical composition, rich in bioactive compounds, including polyphenols and melanoidins, wich in turn can have several several health effects, mainly due to their antioxidant capacity and their role in the prevention of multiple diseases, such as cancer, diabetes, and cardiovascular diseases. In addition, mate also tends to accumulate essential and potentially toxic trace metals, and their presence in beverages prepared as infusion from the dried leaves of the plant may be influenced by factors associated with the preparation of those infusions. The extraction of metallic ionic species to the infusions it dependent of the nature of phenolic compounds and melanoidins present in mate, since this group of bioactive compounds are capable of associate with metal ions through complexation. This type of association can lead to the formation of compounds with different solubilities in aqueous media, consequently impacting the solubility of metal ions in the infusions. Moreover, the presence of different chemical forms of metal ions in infusions may influence their absorption by the human body. Thus, it is essential to carry out studies to evaluate and understand how the essential and potentially toxic trace elements present in yerba mate may be related to potential impacts caused by these minerals on the general health of consumers of its hot infusions. The present review aims to establish a connection between the chemical composition of yerba mate and the presence of metallic species in its infusions.

Trace metal

Melanoidin

10.56238/globalhealthprespesc-061

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Estabilidade do ácido ascórbico na polpa de acerola armazenada, submetida à liofilização e microencapsulação

Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Matheus Campos Castro Izabelle Cremaschi Kasukawa Martins Catharina Paula Buranello Pires Lazilha Milena Keller Bulla

Polpas de acerola foram submetidas aos tratamentos de congelamento, liofilização e microencapsulação com liofilização. Realizou-se a determinação do conteúdo de ácido ascórbico (AA) por titulometria a cada 15 dias durante 180 dias, e a identificação de AA por espectrometria de massas após o tempo final de estocagem, 180 dias. A polpa microencapsulada e liofilizada apresentou a menor redução (3%) no teor de AA e o tempo de 180 dias não alterou a identificação de AA nos três tipos de tratamento, indicando que os tratamentos utilizados são eficazes para a conservação das polpas durante o tempo de armazenamento de 180 dias.

10.46311/ed.un.20221018144

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Estudo de adsorção do corante Nylosan azul N-BLN têxtil em resíduos de semente de maracujá

Research Society and Development (2021)

Matheus Campos Castro Eloize Silva Alves Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Silvana Fernandes Montanher

A indústria têxtil tem-se desenvolvido e crescido cada vez mais, com isso vem usando mais corantes, logo é gerado um volume grande de efluentes altamente coloridos e contaminados, esses efluentes se forem descartados sem um tratamento prévio em corpos hídricos, podem gerar problemas ambientais graves. Uma maneira simples, eficiente e barata de realizar a remoção desses corantes é utilizando a técnica de adsorção. Com isso o presente trabalho pretende demonstrar se resíduos de maracujá, as sementes, que tem baixo valor agregado podem ser utilizado como adsorventes alternativos para o tratamento de efluentes têxtil. Logo o objetivo do trabalho foi avaliar as sementes de maracujá como adsorvente alternativo do corante têxtil Nylosan azul N-BLN, além de avaliar o efeito da força iônica e do pH da solução na eficiência de adsorção e realizar o avaliar a viabilidade do processo de dessorção. Os estudos de adsorção foram conduzidos em coluna de leito fixo usando os resíduos de maracujá in natura e submetidos a tratamentos químicos com HCl. O tratamento ácido aumentou a eficiência de adsorção da biomassa. A força iônica teve pouca influência sob o processo de adsorção. O pH influenciou o processo de adsorção, sendo que o melhor valor de pH foi igual a dois. O processo de dessorção foi possível de acontecer, utilizando como solução extratora hidróxido de sódio NaOH. A capacidade adsortiva para as sementes foi de 10,2 e 20,2 mg g-1 para a biomassas in natura e tratada com HCl.

10.33448/rsd-v10i13.21594

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Revisão: Implantação das boas práticas de fabricação na indústria Brasileira de alimentos

Research Society and Development (2021)

Patricia Ocampos de Oliveira Roberta da Silveira Eloize Silva Alves Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Matheus Campos Castro

Segurança dos alimentos abrange conhecimentos e práticas referentes à saúde coletiva, com intuito de prevenir riscos associados à alimentação. Adjacente está o controle de qualidade, que associa fundamentos básicos para que o processo de produção de alimentos seja realizado evitando o surgimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). DTAs são originadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados, onde diversos fatores colaboram para emergência de doenças. Com isto, a Vigilância Sanitária apresenta como um dos papeis de fiscalização para liberação de licença sanitária. Sendo assim, o presente trabalho trata-se de uma revisão na literatura baseada nos programas de controle de qualidade em função da segurança dos alimentos com ênfase nas doenças transmitidas por alimentos. Para garantir a higiene dos produtos e a segurança dos alimentos, existem diversos programas, tais como: Boas Práticas de Fabricação (BPF) têm como objetivo evitar a contaminação dos produtos, desde a recepção das matérias-primas até o consumo. Programa de Autocontrole (PAC) principal ferramenta da agroindústria no controle dos processos de fabricação. Procedimento operacional padronizado (POP) consiste em descrever todas as operações para realizar determinado procedimento. Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) baseia-se na aplicação de princípios técnicos e científicos de prevenção, com finalidade de garantir inocuidade dos processos de produção, manipulação, transporte, distribuição e consumo dos alimentos. E método 5S consiste em organizar o local de trabalho por meio de manutenção, limpeza, padronização e disciplina na realização do trabalho, com o mínimo de supervisão possível. Demonstra-se que todos programas caminham juntos.

10.33448/rsd-v10i1.11687

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Evaluation of Dog Food Authenticity through Lipid Profile Using GC-FID and ESI‑MS

Journal of the Brazilian Chemical Society (2020)

Roberta da Silveira Patrícia dos Santos Jéssica S. Pizzo Nayane Mattos Matheus Campos Castro

Considering the increasing number of low cost vegetable oil product adulterations, it is necessary to assess the authenticity of the lipid sources used in the dog food manufacture, consequently different brands and classifications of feed were analyzed to verify the product authenticity by gas chromatography (GC) with flame ionization detector (FID) and by electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS).Fatty acid (FA) composition analysis was performed to compare the FAs amount in samples with the respective guarantee levels stated by the manufacturers on its product label.Gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID) results for omega-3 and 6 percentages are within the limits presented by each manufacturer, while the timnodonic + cervonic acids amount information presented on feed sample labels is not in accordance with GC-FID results.Consequently, the samples were analyzed by ESI-MS, the results exposed the chicken oil presence in the feed and eicosapentaenoic (EPA) + docosahexaenoic (DHA) acids absence, since no lipid profiles similar to fish oils or triacylglycerols (TAGs) containing these two FAs were found.Thus, the information presented on labels are in disagreement with the results obtained both by GC-FID FA composition analysis and by ESI-MS lipid profile analysis.Principal component analysis (PCA) confirmed that the main contribution was from FAs found by GC-FID.

10.21577/0103-5053.20200126

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Lipid Composition and Cytokines IL-10 and TGF-β1 Evaluation of Prebiotic Ice Cream Containing Human Milk

Journal of the Brazilian Chemical Society (2024)

Matheus Campos Castro Eloize Silva Alves Bruno Henrique Figueiredo Saqueti Cintia Stefhany Ripke Ferreira Joana Zacarias

Human milk (HM) is recognized as an ideal nutritional source to meet the developmental needs of babies. However, a significant portion does not meet quality standards for immediate consumption, rendering it an interesting raw material for the production of by-products. This study aimed to evaluate the lipid composition and cytokines interleukin-10 (IL-10) and transforming growth factor-beta 1 (TGF-β1) in ice cream containing HM. Three formulations were developed: F1 with 93.46% HM, F2 with 46.73% cows’ milk and 46.73% HM, and F3 with 46.73% infant formula and 46.73% HM. Fatty acids (FA) and their nutritional quality, the triacylglycerol (TAG) profile, and the concentrations of cytokines IL-10 and TGF-β1 were analyzed. F1 and F3 exhibited the highest concentrations of essential FAs (18:2n-6 and 18:3n-3) compared to F2. This trend extended to eicosapentaenoic acid + docosahexaenoic acid, with higher values in F1 (10.62 ± 0.26) and F3 (11.16 ± 0.28) versus F2 (3.67 ± 0.18). Both cytokines IL-10 and TGF-β1, present in the ice creams, experienced a decrease in concentration due to the processing of the raw materials. Therefore, ice creams produced with HM have promising potential, making them recommended for use, providing a new destination for waste, and creating a novel product that can be used as a complementary food.

Prebiotic

Ice cream

10.21577/0103-5053.20240213

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UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DE FRUTAS E VEGETAIS EM DIVERSOS CAMPOS (ALIMENTAR, FARMACEUTICA, AMBIENTAL) – REVISÃO

Luciana Alves da Silva Suelen Siqueira dos Santos Eloize Silva Alves Matheus Campos Castro Ana Paula Stafussa

10.22533/at.ed.2702006037

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