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MR

Marie‐Hélène Ropers

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

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Research Trends

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Hélène Terrisse

Institut des Matériaux Jean Rouxel

William Dudefoi

Swiss Federal Institute of Aquatic Science and Technology

Claire Berton‐Carabin

Biopolymères Interactions Assemblages

Bernard Humbert

Nantes Université

Claude Génot

Biopolymères Interactions Assemblages

Marc Anton

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

Dominique Guibert

Biopolymères Interactions Assemblages

Fernanda Fonseca

Université Paris-Saclay

Stéphane Peyron

Université de Montpellier

Marc Anton

Biopolymères Interactions Assemblages

Cooperative Institutions

Centre National de la Recherche Scientifique

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

Biopolymères Interactions Assemblages

Institut National de la Recherche Agronomique

Inserm

AgroParisTech

Université Paris-Saclay

Nantes Université

École Nationale Vétérinaire de Toulouse

Commissariat à l'Énergie Atomique et aux Énergies Alternatives

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Research Field

The role of the interfacial film in the control of lipid oxidation in O/W emulsions

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2015)

Marie‐Hélène Ropers

Lipid Oxidation

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Bacterial cell adaptation to environmental stress during fermentation improves cryo-and drying resistance: A focus on membrane properties

Maria de L Tovilla-Coutino Stéphanie Passot Jérôme Delettre Sarrah Ghorbal Marie‐Hélène Ropers

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Impact of food grade and nano-TiO2 on human gut microbiota

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2016)

William Dudefoi Kristy Moniz Emma Allen‐Vercoe Marie‐Hélène Ropers Virginia L. Walker

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Citations (0)

The benefits of liposomes for chilling canine sperm for 4 days at 4 °C

Animal Reproduction Science (2016)

Rédha Belala Juliette Delay Lamia Amirat Marie‐Hélène Ropers J. Le Guillou

Beagle

Acridine orange

Membrane integrity

10.1016/j.anireprosci.2016.02.032

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Citations (13)

TiO2 nanoparticles release from chewing-gums and candies.

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2016)

William Dudefoi Hélène Terrisse Bernard Humbert Marie‐Hélène Ropers

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Controlled design of oil-in-water emulsions enables to investigate the effect of the composition of the interfacial layer on lipid oxidation.

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2010)

Marie‐Hélène Ropers Claire Berton‐Carabin Michelle Viau Claude Génot

Lipid Oxidation

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Citations (0)

Characterization of TiO2 nanoparticles as food additive

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2016)

William Dudefoi Hélène Terrisse Mireille Richard‐Plouet Bernard Humbert Éric Gautron

Characterization

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Partial replacement of β-casein by napin, a rapeseed protein, as ingredient for processed foods: Thermoreversible aggregation

Jean‐Marc Schwartz Véronique Solé-Jamault Jacques Guéguen Marie‐Hélène Ropers Alain Riaublanc

Turbidimetry

Ingredient

Plant protein

10.1016/j.lwt.2015.03.084

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Citations (27)

How may pectins affect the stability of food dispersions?

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2011)

Marie‐Hélène Ropers Isabelle Schmidt Bruno Novales Monique Axelos M.A.V.

Affect

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Etude structurale de Systèmes Moléculaires Organisés à base de tensioactifs fluorés non ioniques. Application à l'immobilisation de biomolécules

Marie‐Hélène Ropers

Ce travail concerne l'etude des structures formees par deux tensioactifs non ioniques fluores hydrophobes en presence d'eau et de perfluorodecaline. La technique de la diffraction des rayons X aux petits angles a permis de suivre la facon dont l'eau et la perfluorodecaline sont solubilisees dans les structures cristallines liquides : lamellaire, cubique bicontinue et hexagonale. L'incorporation d'eau dans les phases lamellaire et cubique ne modifie ni la conformation des chaines hydrophobes ni la surface par tete polaire du tensioactif. A partir de 3 motifs oxyethyleniques, la chaine hydrophile passe d'une conformation meandre a une conformation partiellement etendue au cours de l'incorporation d'eau dans la phase lamellaire. Dans la phase cubique, elle adopte une conformation partiellement etendue, comme l'ont confirme les analyses par spectrometrie Raman. Les mesures des coefficients de diffusion par Resonance Magnetique Nucleaire ont montre que la transition ordre-desordre de la phase cubique vers la phase eponge se traduit par une simple perte de l'ordre a longue distance. La perfluorodecaline incorporee dans les phases lamellaire et cubique forme essentiellement un film au milieu de la bic ouche de tensioactif et penetre partiellement dans les chaines fluorocarbonees. Incorporee dans la phase hexagonale, elle provoque une nette augmentation de l'ordre des chaines du tensioactif. La phase cubique bicontinue inverse a ete utilisee comme matrice d'immobilisation d'une enzyme, la cholesterol oxydase. L'emploi d'electrodes modifiees par la phase cubique permet de controler l'activite de l'enzyme piegee et de doser le cholesterol en solution.

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