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Milton Luiz Pinho Espirito Santo
Milton Luiz Pinho Espirito Santo
Universidade Federal de Santa Catarina
Lactic acid
PH reduction
Food science
Fermentation
Biochemistry
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AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA (Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL
2003
Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos
Milton Luiz Pinho Espirito Santo
Luiz Henrique Beirão
Ernani Sebastião Sant’Anna
César Damian
Bernadette Dora Ganbossy de Mello Franco
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Bacteriocinogenic effect of Lactobacillus sakei 2a on microbiological quality of fermented Sardinella brasiliensis
2003
Brazilian Archives of Biology and Technology
Milton Luiz Pinho Espirito Santo
Luiz Henrique Beirão
Ernani Sebastião Sant’Anna
Eliana Bressa Dalcin
Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
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